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Les améliorants de panification sont des additifs utilisés en boulangerie pour optimiser la qualité et régularité des pains et viennoiseries, répondant ainsi aux exigences de production et attentes des consommateurs. Leur usage, fréquent dans les boulangeries industrielles, dépend du type de produit et des effets souhaités. Ils permettent de faciliter le processus de fabrication et d’adapter les caractéristiques finales des produits.